Ένας νηστήσιμος και παράλληλα γευστικότατος συνδυασμός.
Υλικά
· Γαρίδες με κέλυφος 500 γρ
· Κριθαράκι 500 γρ
· Ούζο 1/2 ποτήρι του κρασιού
· Ντοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες
· Ντομάτες ψιλοκομένες φρέσκιες 2 τεμ ή 1 κονσέρβα
· Πιπέρι κόκκινο καυτερό 1 πρέζα
· Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού
· Αλάτι- πιπέρι
· Κάρυ 1 πρέζα
· Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο
· Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
· Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
· Νερό όσο χρειαστεί
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες με οδοντογλυφίδα για να βγάλουμε το εντεράκι τους, τις πλένουμε , βγάζουμε από κάθε γαρίδα το κέλυφος και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσουν για να κρατήσουμε το ζουμί τους.
2. Αφήνουμε τις γαρίδες σε πετσέτα να στραγγίσουν.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
4. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα να κάψει, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο.
6. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή την κονσέρβα και χαμηλώνουμε την φωτιά.
7. Αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα.
8. Αφού πήξει η σάλτσα ρίχνουμε τις γαρίδες και το κάρυ κι αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 3-4 λεπτά.
9. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε πιατέλα.
10. Προσθέτουμε νερό στην σάλτσα μας όσο χρειάζεται, το ζουμί από τα κελύφη που βράσαμε και το κριθαράκι.
11. Ανακατεύουμε να μη μας κολλήσει κι αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά (προαιρετικά μπορούμε να το σοτάρουμε πρώτα το κριθαράκι σε λίγο ελαιόλαδο και μετά να το βράσουμε). Κλείνουμε την φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες στο κριθαράκι, κουνάμε λίγο την κατσαρόλα κι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Τιπ: Το κριθαράκι είναι μια καταπληκτική πηγή φυτικών ινών και πιο συγκεκριμένα της διαλυτής φυτικής ίνας β- γλουκάνης η οποία επιβραδύνει τη μεταφορά των τροφίμων στο έντερο, και έτσι δεν έχουμε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμαι ενώ παράλληλα έχει την ικανότητα να δεσμεύει τη χοληστερόλη, καθώς διέρχεται από το έντερο, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Στέλλα Κακούρη MSc, BSc (Hons)
Διατροφολόγος
MSc Health, Exercise and Nutrtition (UK)
BSc Nutrition (Hons) (UK)
Τηλ 99930972
14, Michalacopoulou Str.
1075 Nicosia, Cyprus
(+357) 22 460 828